Saludos Gerardo,
ProcessMaker usa la libreria moment.js para el manejo de fechas, puedes acceder a su documentacion en el siguiente enlace:
http://momentjs.com/docs/
Ahora para lo que tu quieres realizar, utilizariamos el siguiente codigo javascript:
Code: Select allvar now=moment();
var before=$("#date1").getValue();
var res=now.diff(before,'days');
$("#fecha").setValue(res);
Donde "now" es la variable donde almacenaremos la fecha actual,
"before" es la fecha anterior ingresada en el dynaform,
"date1" es el id del control datetime,
"fecha" es el id del control text donde mostraremos la cantidad de dias entre ambas fechas.
Espero te resulte util.
Saludos,
Carlos